Essbare Blüten: 9 Pflanzen für bunte Teller

Mit ihrem kräftigen Violett und dem mild-würzigen, leicht zwiebelartigen Geschmack sind Schnittlauchblüten wie gemacht für herzhafte Küchenkreationen. Während die Halme nach der Blüte aufgrund des bitteren Geschmacks nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, können Sie die Blüten des Schnittlauchs ab Mai durchaus zur Verfeinerung von Fleisch oder Salaten nutzen.

Haben Sie schon mal Schnittlauchblüten in einem Kräuterquark probiert? Oder sie frisch über eine Kartoffelsuppe gestreut? Ihr leicht zwiebeliges Aroma sorgt für einen überraschenden, würzigen Kick. Auch als dekoratives Highlight auf Butterbroten, Omeletts oder in einem frischen Sommersalat machen sie sich hervorragend. Sie bringen Farbe und Geschmack auf den Teller – und das ganz natürlich.

Salbeiblüten bringen den Duft und den Geschmack des Mittelmeers direkt in Ihre Küche. Dabei kann Salbei unkompliziert im Beet, Gewächshaus, im Topf auf der Terrasse oder auf dem Balkon kultiviert werden. Vorzugsweise werden die blau-violetten Blüten geerntet, wenn der Salbei gerade erst voll blüht. So kommt das fein-würzige Aroma optimal zur Geltung. Achten Sie darauf, die Blüten idealerweise erst unmittelbar vor der Verwendung zu ernten, da ihre Lagerung schwierig ist.

Durch die enthaltenen Wirkstoffe und ätherischen Ölen hat die Salbeiblüte eine ähnliche, aber schwächere Wirkung als der Salbei selbst. Dem Kraut wird schon seit vielen Jahrhunderten eine beruhigende, entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung nachgesagt.

In Teig getaucht und knusprig ausgebacken bieten Salbeiblüten eine besonders kreative Beilage. Aber auch getrocknet im Kräutersalz oder Blütenzucker bringen sie einen Hauch mediterranen Flairs in jedes Gericht. Je nach Art kann der Geschmack dabei variieren. Der Honigmelonensalbei hat zum Beispiel ein besonders fruchtiges Aroma, das an Honigmelonen erinnern soll. Eine beliebte Sorte ist ‘Mello‘.

Bereits seit dem Mittelalter werden Gänseblümchen als Heilpflanze eingesetzt und stehen symbolisch für Unschuld und Reinheit. Sie sprießen in vielen Gärten und sind nicht nur essbar, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Das enthaltene Vitamin C und Magnesium macht die kleinen Blümchen zu einer gesunden Ergänzung vieler Mahlzeiten. Ihr zartes Aussehen und der sanfte, nussige Geschmack machen sie zum Allrounder in der kreativen Küche, der sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Dabei finden sie Verwendung in süßen Nachspeisen und herzhaften Gerichten, beispielsweise kann aus der Wiesenblume eine vegane Alternative zu Honig, Tee, Sirup oder Gelee hergestellt werden, oder man fügt sie als Dekoration Salaten oder Kräuterquarks zu.

Apfelblüten sind eine wunderbare und leckere Möglichkeit, Gerichte auf besondere Weise zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einer besonderen Marmelade aus Apfelblüten für Ihr nächstes Frühstück? Die zarten, weißen bis rosa Blütenblätter haben ein mildes, leicht süßliches Aroma. Mit ihrem blumigen Geschmack können die Apfelblüten auch auf Desserts oder Kuchen überzeugen.

Veilchen zählen zu den beliebtesten Blumen für Terrasse und Balkon und beeindrucken nicht nur mit ihren leuchtenden Blütenblättern, sondern auch mit ihrem fruchtig süßlichen Geschmack. Weltweit gibt es derzeit etwa 500 verschiedene Veilchenarten, wie beispielsweise das Hornveilchen, das Duftveilchen und das beliebte Stiefmütterchen. Auf dem Teller sind sie ein richtiger Hingucker: Sie bringen Farbe und einen Hauch von Eleganz.

Arten wie das Hornveilchen sind zudem sehr pflegleicht. Mit dem COMPO BIO Blumendünger, welcher bestens für den heimischen Bio-Garten geeignet ist, erzielen Sie eine besonders üppige Blütenpracht.

Die Blüten des Veilchens können kandiert werden, was sie zu einem hübschen Highlight für Gebäck macht. Frisch gepflückt bereichern sie Salate oder können als originelle Zutat in Smoothies verwendet werden.

Tipp: Frieren Sie die Blüten mit Wasser in einer Eiswürfelform ein. So können Sie immer wieder ein paar Eiswürfel herausnehmen und haben jederzeit eine hübsche Dekoration für Ihr Getränk.

Die Kapuzinerkresse gehört zu den bekanntesten essbaren Blüten. Die Kletterpflanze lässt sich vor allem im Garten und auf dem Balkon anpflanzen. Je nach Wetterlage blüht sie zwischen Juni und Oktober in leuchtenden Gelb-, Orange- und Rottönen. Da die Blüten aber schnell welken, sollten sie zur weiteren Verarbeitung frisch gepflückt werden. Mit ihrer herben bis würzig-scharfen Note ist die Kapuzinerkresse eine hervorragende Wahl für Salate oder zum Verzieren und Würzen von Kräuterquarks. Werfen Sie gerne auch einen Blick in unser Rezept "Kräuterbutter mit Blüten".

Übrigens: Nicht nur die Blüten, sondern auch die Stiele und Blätter der Kapuzinerkresse sind essbar. Sie enthalten Senföle, die für den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Bei der Dosierung sollte man jedoch vorsichtig sein, da der Geschmack der Kapuzinerkresse schnell dominieren kann.