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Rezept

Gazpacho

Eine extrem gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen: Die Gemüsesuppe Gazpacho stammt aus Andalusien und schmeckt einfach nur nach Spanien-Urlaub, Sonne und Sommer.

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Gazpacho

Zutaten

  • 500g Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Salatgurken
  • 1 kleine Zwiebel 
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Semmelbrösel oder 2 Scheiben kleingeschnittenes, helles Brot
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Sherryessig
  • Salz und Pfeffer
  • Nach Gusto: Basilikum zum Servieren

Gazpacho

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20-30 Minuten + Kühlzeit

Tomaten und Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gurken waschen oder schälen und in größere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Dann alles zusammen mit ein wenig Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. 

Anschließend Semmelbrösel und Olivenöl hinzufügen - oder samt Brotstückhen nochmals weiterpürieren. Salzen, pfeffern und mit dem Essig abschmecken. Anschließend für rund 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dazu schmecken: Weißbrot & Sonne!

Tipp

Wenn Sie mögen, garnieren Sie die Gazpacho mit Basilikumblättchen, feinen Gurkenscheiben oder ein wenig kleingeschnittenem, spanischen Schinken. 

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